Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Nyttigt mellanmål

Här kommer ett tips på ett enkelt, snabbt och nyttigt mellanmål, för stora som små. Jag älskar att ha egen granola hemma och gärna i olika smaker som sen kan använda som topping med bär/frukt och yoghurt eller till nice cream.

 

Nyttigt mellanmål

  • Ekologisk naturell yoghurt (min favorit är Valio’s laktosfria eko naturell)
  • Äpplen (din favoritsort)
  • Kanel
  • Granola med kardemumma och nötter
  • Russin valfritt

Granola med kardemumma och nötter

  • 3 dl fiberhavregryn
  • 100 g mandlar
  • 100 g hasselnötter
  • 4 msk honung
  • ½ tsk vaniljpulver
  • ½ dl neutral kokosolja
  • ½ msk nymortlad kardemumma
  • ca 1 dl vatten
  • En liten nypa salt

 

  1. Rosta hasselnötterna på ca 180 ° tills de börjar få färg.
  2. Gnugga bort skalet mellan en handduk.
  3. Rosta mandlarna i ugn eller stek panna till de börjar lukta gott.
  4. Grov hacka nötterna och blanda med havregrynen, kardemumma och vaniljpulver.
  5. Värm honung, kokosolja och vatten.
  6. Blanda det tillsammans med de torra ingredienserna.
  7. Smaka av med salt.
  8. Rosta i ugnen på ca 170 ° i 30 minuter eller tills granolan fått färg och blivit krispig.
  9. Har den fått färg men inte blivit krispig än så är det bara att sänka temperaturen och låta den stå på eftervärme.
  10. Servera förslagsvis med äpple, kanel, yoghurt och (russin).
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt, mellanmål, nyttigt mellanmål
Nyttigt mellanmål med granola, äpplen och naturell eko yoghurt

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Inte mycket slår egengjord glass och favoriten just nu är chokladglass, gärna med kola och och någon form av nötter.

Perfekt att ha ståendes i frysen även om den aldrig hinner vara i frysen så pass länge. Eftersom den inte innehåller en massa konstiga medel så är den hårdare när den stått i frysen än glass man köper men ställ bara fram den ca 20 minuter innan så är problemet löst 🙂

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Chokladglass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 100 g god choklad
  • 30 g honung
  • 70 g  rörsocker

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

Kolasås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

 


 

Karamelliserade pecannötter

  • 1 msk rörsocker
  • 3 msk sirap
  • Lite flingsalt
  • 140 g rostade hasselnötter

 

  1. Smält samman socker, sirap och lite salt tills det har blivit gyllene.
  2. Blanda med nötterna och häll ut på ett bakplåtspapper.
  3. Ställ i ugnen på 175 C i 10 – 15 minuter.
  4. Rör om ibland.
  5. Låt svalna och grova hacka dem sedan.

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter, egen glass, chokladglass
Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Lördagsdessert – brownie med topping

Om ni vill slänga ihop en dessert till kvällens mys och gillar choklad så kommer den här brownien med topping säkerligen uppskattas.

Mycket choklad som bryts av med whipped cream cheese!

 

Brownie med topping

Brownie

  • 2 ägg
  • 120 g socker/farin
  • 90 g mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 90 g olja
  • 60 g kakao
  • 1 dl mörka chokladknappar
  • Salt
  • Chokladkakor jag använde dessa “Chokladbottnar”   just för att de har en hög kakaosmak och inte så mycket socker

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker

  1. Gör kakorna enligt detta recept eller använd tex oreos utan (endast de mörka bottnarna)
  2. Blanda alla ingredienserna till brownien.
  3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, gärna så att det är så raka kanter som möjligt för att få en så snygg brownie som möjligt.
  4. Grädda i 150 C i ca 30 – 45 minuter. Känn med sticka efter 20 min, den ska vara lite kladdig fortfarande med ändå hålla formen.
  5. Låt den svalna.
  6. Koka ihop allt till chokladsåsen på medelvärme ett par minuter.
  7. Vispa grädden i en skål.
  8. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål.
  9. Blanda samman och vispa upp så att krämen. Smula ner lite chokladkakorna.
  10. Skär browninen i bitar, toppa med whipped cream cheese och chokladsås.

 

Lördgasdessert - Brownie med topping!, brownie, lördagsmys
Lördgasdessert – Brownie med topping!

 

Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås..., kladdig brownie, brownie dessert
Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås…

Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter

Okej all ära åt denna fantastiska skapelse går åt My Feldt som jag har tänkt på denna munvattnande skapelse.

Nu var det som så att vi var på landet så jag hade ingen termometer eller så, vilket annars är ett tips. Så nu gick jag helt på känsla gällande temperaturer. Men för jösses anamma gör den len krämiga och helt underbara kaka, den är så värt tiden och momenten!

Eftersom jag inte hade någon termometer så friterade jag inte hasselnötterna utan hade de i ugnen med redan uppvärmd olja som jag rörde runt dem i sen fick de vara i ugnen ett tag till.

 

Brownie på enkorn

  • zesten från 2 ekologiska apelsiner
  • 1 tsk rörsocker
  • 375 g mörkchoklad
  • 375 g smör
  • 330 g ägg
  • 300 g mixat råsocker
  • lite liten gnutta flingsalt
  • ca 110 g enkorn
  1. Sätt ugnen på 185°.
  2. Blanda zesten från apelsinen med 1 tsk rörsocker.
  3. Smält smör, apelsinsocker och mörk choklad i micron till 50°.
  4. Blanda i sockret i smeten och den äggen. Blanda med en ballongvisp.
  5. Tillsätt sen mjölet och blanda till smeten är homogen, har gått ihop sig ordentligt.
  6. Grädda i en form rund form eller avlång jag tror att min var ca 25 x 32 cm klädd i bakplåtspapper.
  7. Nu gräddade jag i ca 20 – 35 min den ska fortfarande dallra lite i mitten. Låt den sen svalna helt annars går det inte att skära.

Kola

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

Saltkaramelliserade hasselnötter

  • 200 g hasslenötter
  • Sockerlag 2 dl socker och 2 dl vatten
  • Olja
  • Flingsalt
  1. Rosta hasselnötterna på 175° tills skallet blir mörkt.
  2. Gnugga sen bort skalet i en kökshandduk.
  3. Koka upp sockerlagen och låt hasselnötterna koka där i 15 minuter.
  4. Samtidigt har du en kastrull med rapsolja bredvid med en temperatur på 175°.
  5. Fiska upp hasselnötterna med en hålslev och låt sockerlagen rinna av innan du har ner dem i kastrullen med den varma olja.
  6. Fritera till de har en gyllenbrunfärg och fiska då upp dem.
  7. Strö över flingsalt.
  8. När de ha svalnat så är det bara att strö dem ovanpå kolan och brownien.

 

 

Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter, mjuk chokladkaka, kola och choklad
Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter…

Frukostfrallor till helgen

Ett perfekt sätt att starta helgen är med nybakade surdegsfrallor. Förbered på fredagen och grädda på lördag morgon!

En liten heads ups bara, surdegsbröd kan vara lite trixigt i början innan man hittar rätt. Tro mig här har det blivit många platta bröd. Ju mer du tränar desto mer känsla och bättre blir det så ge inte upp.

 

Frukostfrallor till helgen

  • 120 g aktiv surdeg
  • 420 g fingervarmt vatten
  • 600 g ekologiskt mjöl (jag brukar använda råg/vete/dinkel etc)
  • 15 g havssalt

 


 

  1. Blanda ut surdeg och vatten.
  2. Tillsätt mjölet lite i taget, degen behöver inte arbetas utan bara blandas.
  3. Låt den jäsa på ett lite varmare ställe under plastfolie i ca 1 – 1½ timme.
  4. Arbeta sedan degen tills den börjar gå ihop sig mer, antingen  förhand eller maskin.
  5. Tillsätt saltet och arbeta den ytterligare tills den börjar släppa och hålla ihop sig.
  6. Låt den sen jäsa i 3-4 h i en oljad plastlåda med lock. Vik degen var 30:e minut (dra ena kanten mot den andra från alla sidor).
  7. När den har jäst upp sig och ställ sedan i kylen över natten.
  8. Sätt ugnen på max med en plåt i en timme innan gräddning.
  9. Ta ut lådan med degen ca 20 minuter innan de ska gräddas.
  10. Vänd upp degen på ett mjölat bord och dela av i bitar.
  11. Flytta över bitarna med en mjölad degskrapa till plåten och ställ in i ugnen samtidigt som du kastar in ett glas kallt vatten i botten.
  12. Grädda i ca 15 minuter.

 

Frukostfrallor till helgen, surdegsfrallor, egna frallor
Frukostfrallor till helgen – starta lördagen men nybakade surdegsfrallor!

Laxsallad med kamutvete och valnötter

En supersnabb sallad med kamutvete (som jag älskar), persilja, fetaost och valnötter.

En riktigt bra kombination som går väldigt snabbt att göra. Ett tips är att använda nötter eller frön i sallader för att bryta av och ge lite tuggmotstånd.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter

  • Lax
  • 2 dl okokt kamutvete
  • 1 näve valnötter
  • 150 g fetaost
  • Persilja
  • Olivolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka kamutveten enligt förpackningen.
  2. Tärna laxen och stek den lite snabbt med salt och peppar.
  3. Finhacka persilja.
  4. Blanda kamutvete, lax, fetaost och persilja försiktigt så att inte laxen går sönder.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Toppa med krossade valnötter.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter, laxsallad, nyttig lunch
Laxsallad med kamutvete och valnötter – sportlovs tips!

Sashimi möter nachos

Dessa blev verkligen otippat goda. Jag höll på att göra sushi som vanligt när det flög förbi en idé. Det fladdrade runt, ruccola som är pepprigt, sashimi, picklad rödlök för syran, avokado för krämighet, nachos för att helt bryta av och lite chilimajonäs.

 

Perfekt som plock eller som aptitretare innan middagen tillsammans med en glas bubbel.

 

 

Sashimi möter nachos

  • Lax
  • Ruccola
  • Picklad rödlök
  • Avokado
  • Sesamfrön
  • Nachos
  • Chilimajonäs (Hellman majonäs blandat med chilisås)

  1. Skär laxen i små kuber.
  2. Tärna eller skiva avokadon.
  3. Lägg ut nachos.
  4. Ta lite chilimajonäs i botten på varje bara för att få lite fäste.
  5. Lägg på ruccola och sedan laxen.
  6. Bränn av laxen lite snabbt med en gasolbrännare.
  7. Lägg sen på avokado och picklad rödlök.
  8. Dra över lite chilimajonäs (jag använder en dressingflaska för det).
  9. Toppa med sesamfrön!

 

Sashimi möter nachos, aptitretare, förrätt
Sashimi möter nachos – oväntat god kombination!

Brownie in a jar dessert

Jag behövde hitta på en snabb efterrätt till helgen och jag vet att det är i alla fall 2 som älskar allt med choklad så det fick bli en swirl i glasburkar.

Det blir en blandning av krämigt, mjukt och lite crunch. Sen kompletteras den söta brownien med den lite fräschare krämen och de ganska osöta chokladkakorna. Här är 3 anledningar till att jag gillar dessa desserter som serveras i glas eller burk.

– Det ser ofta väldigt fint ut.

– Det går att variera i oändlighet.

– Det går att förbereda innan.

 

Brownie in a jar dessert

  • 2 ägg
  • 120 g socker/farin
  • 90 g mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 90 g olja
  • 60 g kakao
  • 1 dl mörka chokladknappar
  • Salt

 

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker

 

  1. Gör kakorna enligt detta recept eller använd tex oreos utan (endast de mörka bottnarna)
  2. Blanda alla ingredienserna till brownien.
  3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, gärna så att det är så raka kanter som möjligt för att få en så snygg brownie som möjligt.
  4. Grädda i 150 C i ca 30 – 45 minuter. Känn med sticka efter 20 min, den ska vara lite kladdig fortfarande med ändå hålla formen.
  5. Låt den svalna.
  6. Vispa grädden i en skål.
  7. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål.
  8. Blanda samman och vispa upp så att krämen. Smula ner lite mer än hälften av chokladkakorna/chokladkexen.
  9. Varva sen glassen med smulad brownie och whipped cream cheese och toppa tillslut med mer söndersmulade kakor.

 

Brownie in a jar dessert - så gott!, browine, chokladdessert
Brownie in a jar dessert – så gott!

 

brownie in a jar, dessert i glass, kladdig brownie
Choklad, kakasmulor, en en härlig whipped cheese cream!

Årets semlor

Dessa semlor i alla varianter. Trots alla olika fusions så gillar jag nog den traditionella allra mest. En omgång har jag bakat i år och då blev det dessa.

Sen har jag även köpt så klart, båda gångerna från @lillebrorsbageri som har en väldigt god semla och en fantastisk mandelmassafyllningen 😍

Årets semlor

Fördeg:

  • 5 g eko jäst
  • 135 g mjölk
  • 160 g vetemjöl (varav 25 g råg)
  • En nypa socker ca 1 tsk)

 

Deg:

  • Fördeg
  • 50 g rörsocker
  • 1  rumsvarmt ägg
  • 60 g rumsvarmt smör
  • 1/2 tsk flingsalt
  • 1/2 msk nystött kardemumma
  • ca 110 – 150 g vetemjöl/dinkel

 

 

Mandelmassa

  • 200 g rostade mandlar
  • 150 g rörsocker
  • Honung
  • Salt
  • Lite citronsaft

 

  • Lätt vispad grädde
  • Florsocker

 

 

  1. Börja med fördegen.
  2. Lös upp jästen i rumsvarm mjölk och blanda sen i socker och mjöl.
  3. Kör i maskinen i ca 10 minuter så att gluten börjar bildas.
  4. Täck bunken med plastfolie och ställ på något varmt ställe.
  5. Jag burkar ställa mina degar i en avstängd ugn med en halv kastrull varmt vatten.
  6. Låt stå så i ca 2 timmar tills det börjar bubbla massor.
  7. Ha i ägg, smör, salt och kardemumma och kör i maskinen tillsammans med mjölet tills degen är blank och elastisk, ca 10 min.
  8. Täck med plastfolie igen och ställ tillbaka på det varma mysiga stället.
  9. Låt den jäsa till dubbel storlek, 2 – 3 h.
  10. Dela upp degen i valfria storlekar. Jag gjorde minisemlor på ca 40 g och vanliga semlor på ca 75 g.
  11. Runddriv bollarna så att de blir spända.
  12. Lägg på en plåt och jäsa i 1 – 3 h det ska kännas lite lätta när du puffar på dem, spraya vatten i ugnen om du låter den jäsa där och med lampan på.
  13. Sätt på ugnen i god tid innan på ca 230 C och grädda sen i ca 10 min.
  14. Jag penslade mina med lite ägg blandat med mjölk.
  15. Mixa mandlarna med socker, honung/glykossirap efter smak, salt, vatten och kanske lite vanilj eller citron.
  16. Klipp eller skär ut locket.
  17. Spritsa ut fyllningen med mandelmassa.
  18. Vispa grädden på långsam hastighet så att den blir mjuk och fluffig (viktigt med låg hastighet).
  19. Spritsa på och montera locket.
  20. Pudra med florsocker.
Årets semlor, semlor, fettisdagen, egan semlor
Årets semlor – mjuka, saftiga, fluffiga, krämigt, knaprigt!