Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter

En favorit i repris. Det jag älskar med den här kakan är många saker men framförallt allt det är mycket av allt, den  går att förbereda innan, den är perfekt att ha med på picknicken och du kan ha i mini marshmallows/ljus choklad eller vad du nu gillar.

Jag använde mig av salta och rostade mandlar, pecannötter och hasselnötter.

 

Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter

  • 170 g smör
  • 80 g socker
  • 75 g farinsocker
  • 60 dl havregryn
  • 1 ägg
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bikarbonat
  • 5 msk kakao (mer eller mindre beroende på hur stark chokladsmak man vill ha)
  • 210 g mjöl
  • En nypa flingsalt
  • 100 g dumle
  • 100 g nötter
  • 200 g mörk choklad

 

  • Vaniljglass

  1. Hacka dumle, hasselnötter och mörk choklad och ställ åt sidan.
  2. Vispa socker, farinsocker och smör poröst.
  3. Tillsätt sedan ägget och vispa ihop lite snabbt.
  4. Blanda i vaniljsocker, bikarbonat, kakao, havregryn och mjöl. Vispa ihop med elvispen.
  5. Nu har du i chokladen, dumlen och hasselnötterna.
  6. Tryck ut i en form på ca 20-22 cm i diameter som är klädd med bakplåtspapper, använd en mindre form om du vill ha den högre.
  7. Grädda i ugnen i ca 20-25 minuter beroende på ugn.

 

Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter, stor american cookie, efterrätt
Stor chocolate chip cookie med dumle och nötter

 

picknickkaka, stor chocolate chip cookie, stor american cookie
Perfekt till picknicken!

Apelsin- och chokladsnittar

Ni vet de här lite sega och knapriga kolasnittarna som även kallas sirapssnittar, kolakakor, sirapskakor.

Men dessa smakar apelsin och choklad istället!

Så otroligt goda!

 

Apelsin- och chokladsnittar

  • 200 g rumsvarmt smör
  • 160 g rörsocker
  • 2 tsk bakpulver
  • ca 250 – 280 g mjöl
  • 3 msk sirap
  • 2 msk kakao
  • Zest från 1-2 apelsiner
  • Lite lite salt
  1. Rör ihop smör och socker tills det har blandats.
  2. Blanda bakpulver, mjöl, och salt i en skål och arbeta in i smörsmeten.
  3. Dela degen i två delar. Tillsätt kakao i ena delen och apelsinzest i den andra delen.
  4. Ställ eventuellt in i kylen en liten stund.
  5. Rulla sen 4 rullar, 2 apelsin och 2 choklad.
  6. Snurra ihop apelsin och choklad och platta till lite med händerna och grädda mitt i ugnen på 165 C i 15 – 20 minuter.
  7. Skär i snittar när de fortfarande är varma och låt svalna.
  8. Ett tips är om det fortfarande är lite puffiga när de kommer ut ur ugnen så klappa till dem lite lätt med handen.
chokladsnittar, tigersnittar, kolakakor
Kakdegen är alltid farligt god, längderna blir kortare och kortare.

 

Apelsin- och chokladsnittar, sirapssnittar, tigersnittar
Apelsin- och chokladsnittar

Påskbrownies

Dessa är perfekta att ta med när man ska bort på påskmiddag eller varför inte om man själv har påskmiddag.

De går utmärkt att förbereda innan och tänk på att göra tryffelsmeten kvällen innan du ska spritsa den.

Fågelbona är dessutom ett utmärkt påskpyssel för barnen.

 

Påskbrownies

12 st

Tryffel

  • 125 g mörk choklad
  • 60 g  grädde
  • 10 g sprit
  • ca 1/2 msk honung
  • Lite lite flingsalt
  1. Smält den hackade chokladen eller chokladknapparna i micron.
  2. Koka upp grädde, sprit och honung.
  3. Blanda i grädden i chokladen och rör till en homogen smet.
  4. Smaka av med lite salt.
  5. Täck med plastfolie tätt inpå och låt svälla några timmar eller över natten.

Brownien

  • 300 g mörk choklad
  • 200 g smör
  • 4 ägg rumsvarma
  • 250 g farinsocker
  • 120 g mjöl
  • 1 msk kaffe
  • Lite flingsalt
  • 1/2 tsk vaniljpulver

Brownien

  1. Klä en form med bakplåtspapper. Min var 28 X 18 cm.
  2. Smält choklad och smör över vattenbad.
  3. Rör ner farinsockret ordentligt.
  4. Tillsätt ett ägg i taget och blanda väl.
  5. Sikta ner mjöl och tillsätt kaffe, vaniljpulver och salt.
  6. Vänd runt försiktigt.
  7. Häll ner smeten i formen och grädda på 175 C i 20 – 30 min.
  8. Brownien ska ha stannat men inte vara torr i mitten. Den sätter sig när den vilat i kylen sen.
  9. Låt botten svalna helt.
  10. Skär i tolv bitar och spritsa tryffel på varje bit och sätt dit ett fågelbo.

Fågelbon

  • Salta pinnar
  • 100- 150 g mörkchoklad
  • Eventuellt pyttelite kokosolja (neutral)
  • Små chokladfyllda påskägg
  1. Bryt salta pinnar i bitar.
  2. Smält chokladen i micron, tillsätt eventuellt lite lite kokosolja.
  3. Blanda runt pinnarna och lägg ut små “bon” på ett bakplåtspapper.
  4. Lägg dit ett ägg på varje bo och ställ kallt.

 

Påskbrownies, påskgodis, påskfika
Påskbrownies – brownie med chokladtryffel och påskägg!

 

påskgodis, brownies, påskpyssel

påskfika, påskafton, recept småkakor

Små chokladmoussetårtor

Efter lite instagramsscrollande så hittade jag små moussetårtor från från Anne som jag testade, och gjorde om lite. Dels för att jag inte hade alla tillbehör då jag fick ett infall på kvällen och dels för att jag gillar att göra lite efter eget tycke och smak. Sen gjorde jag mina med en ljusare och en mörkare mousse.

Lite pillrigt som resulterade i små söta bakverk.

 

 

Små chokladmoussetårtor

Mördegsbotten

  • 80 g smör
  • 90 g mjöl
  • 30 g mandelmjöl (går att byta mot vanligt mjöl)
  • 40 g rörsocker
  • 30 g kakao
  • 1 äggula
  • Lite lite salt

 

  1. Häll ner mandelmjöl, mjöl, socker och kakao i en matberedare.
  2. Tärna ner kallt smör och kör snabbt tills det är en sandliknande konsistens.
  3. Blanda i äggulan och smaka av med salt.
  4. Degen ska vara formbar inte kladdig och inte smulig. Är den kladdig tillsätt lite mjöl är den smulig tillsätt mer äggula.
  5. Plasta in degen och låt den vila i kylen i ca 30 min.
  6. Kavala sen ut den på lite lätt mjölat bord eller mellan bakplåtspapper.
  7. Stansa ut den, mina var ca 7 cm i diameter eller mindre formar som man naggar om man har det.
  8. Smula överbliven deg på ett bakplåtspapper och använd som crumble sen vid monteringen.
  9. Ställ kallt i en timme
  10. Grädda i ugnen på 175º i ca 8-11 min.

 


 

Chokladmousse

  • 1 gelatinblad
  • 100 g choklad 35-50% kakaohalt
  • 1 ½ dl grädde
  • ¾ dl mjölk röd

 

  1. Blötlägg gelatinbladet i 5 minuter.
  2. Koka upp mjölken och lägg i chokladen.
  3. Rör runt så att allt blir homogent.
  4. Krama ur gelatinbladet och rör ner i chokladkrämen.
  5. Vispa upp grädden så att det bildas toppar.
  6. Vänd ner den svala chokladkrämen i grädden och blanda försiktigt runt.
  7. Ställ allt i mindre silikonformar och in i frysen i minst 6 timmar.

Montering 

Färska hallon

100 g mörk choklad

 

Smält chokladen och pensla varje mördegsbotten, strö crumble på längs kanterna på varje cirkel.

När chokladen stelnat så trycker du ut den frusna moussen ur formarna och placerar på varje platta.

Ställ sedan allt i kylen för att låta moussen tina.

Dekorera med hallon, hallonpulver och kanske lite guldpulver.

 

 

Små chokladmousse tårtor, bakverk med chokladen, chokladmousse
Små chokladmousse tårtor – lite guldkant på dagen!

chokladmousse, små tårtor , bakverk

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Inte mycket slår egengjord glass och favoriten just nu är chokladglass, gärna med kola och och någon form av nötter.

Perfekt att ha ståendes i frysen även om den aldrig hinner vara i frysen så pass länge. Eftersom den inte innehåller en massa konstiga medel så är den hårdare när den stått i frysen än glass man köper men ställ bara fram den ca 20 minuter innan så är problemet löst 🙂

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Chokladglass

  • 110 g äggula
  • 1 ½ dl grädde
  • 3 ¾ dl mjölk
  • 1 vaniljstång
  • 1 msk kakao
  • Lite lite salt
  • 100 g god choklad
  • 30 g honung
  • 70 g  rörsocker

  1. Dela och skrapa vaniljstången och lägg det i en kastrull med grädden, mjölken och kakaon.
  2. Ta av från plattan och rör ner chokladen.
  3. Vispa äggulor, socker och lite lite salt fluffigt i en annan skål.
  4. Häll ner mjölkblandningen i en tunn stråle under vispning.
  5. Häll tillbaka allt i kastrullen och rör tills glasskrämen når en temperatur på ca 84 C.
  6. Ta av från plattan och kyl genast ner krämen.
  7. Ställe sedan i kylen i ca 24 h.
  8. Nu har du en tjock och krämig glasskräm att hälla ner i glassmaskinen.

Kolasås

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

 


 

Karamelliserade pecannötter

  • 1 msk rörsocker
  • 3 msk sirap
  • Lite flingsalt
  • 140 g rostade hasselnötter

 

  1. Smält samman socker, sirap och lite salt tills det har blivit gyllene.
  2. Blanda med nötterna och häll ut på ett bakplåtspapper.
  3. Ställ i ugnen på 175 C i 10 – 15 minuter.
  4. Rör om ibland.
  5. Låt svalna och grova hacka dem sedan.

 

Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter, egen glass, chokladglass
Chokladglass med kolasås och karamelliserade pecannötter

Lördagsdessert – brownie med topping

Om ni vill slänga ihop en dessert till kvällens mys och gillar choklad så kommer den här brownien med topping säkerligen uppskattas.

Mycket choklad som bryts av med whipped cream cheese!

 

Brownie med topping

Brownie

  • 2 ägg
  • 120 g socker/farin
  • 90 g mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 90 g olja
  • 60 g kakao
  • 1 dl mörka chokladknappar
  • Salt
  • Chokladkakor jag använde dessa “Chokladbottnar”   just för att de har en hög kakaosmak och inte så mycket socker

 

Chokladsås

  • 25 g smör
  • 25 g grädde
  • 20 g socker
  • 10 g sirap
  • 1-2 msk kakao
  • Lite flingsalt

 

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker

  1. Gör kakorna enligt detta recept eller använd tex oreos utan (endast de mörka bottnarna)
  2. Blanda alla ingredienserna till brownien.
  3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, gärna så att det är så raka kanter som möjligt för att få en så snygg brownie som möjligt.
  4. Grädda i 150 C i ca 30 – 45 minuter. Känn med sticka efter 20 min, den ska vara lite kladdig fortfarande med ändå hålla formen.
  5. Låt den svalna.
  6. Koka ihop allt till chokladsåsen på medelvärme ett par minuter.
  7. Vispa grädden i en skål.
  8. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål.
  9. Blanda samman och vispa upp så att krämen. Smula ner lite chokladkakorna.
  10. Skär browninen i bitar, toppa med whipped cream cheese och chokladsås.

 

Lördgasdessert - Brownie med topping!, brownie, lördagsmys
Lördgasdessert – Brownie med topping!

 

Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås..., kladdig brownie, brownie dessert
Kladdig brownie med whipped cream cheese och chokladsås…

Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter

Okej all ära åt denna fantastiska skapelse går åt My Feldt som jag har tänkt på denna munvattnande skapelse.

Nu var det som så att vi var på landet så jag hade ingen termometer eller så, vilket annars är ett tips. Så nu gick jag helt på känsla gällande temperaturer. Men för jösses anamma gör den len krämiga och helt underbara kaka, den är så värt tiden och momenten!

Eftersom jag inte hade någon termometer så friterade jag inte hasselnötterna utan hade de i ugnen med redan uppvärmd olja som jag rörde runt dem i sen fick de vara i ugnen ett tag till.

 

Brownie på enkorn

  • zesten från 2 ekologiska apelsiner
  • 1 tsk rörsocker
  • 375 g mörkchoklad
  • 375 g smör
  • 330 g ägg
  • 300 g mixat råsocker
  • lite liten gnutta flingsalt
  • ca 110 g enkorn
  1. Sätt ugnen på 185°.
  2. Blanda zesten från apelsinen med 1 tsk rörsocker.
  3. Smält smör, apelsinsocker och mörk choklad i micron till 50°.
  4. Blanda i sockret i smeten och den äggen. Blanda med en ballongvisp.
  5. Tillsätt sen mjölet och blanda till smeten är homogen, har gått ihop sig ordentligt.
  6. Grädda i en form rund form eller avlång jag tror att min var ca 25 x 32 cm klädd i bakplåtspapper.
  7. Nu gräddade jag i ca 20 – 35 min den ska fortfarande dallra lite i mitten. Låt den sen svalna helt annars går det inte att skära.

Kola

  • 2 dl grädde
  • 2 dl råsocker
  • 2 dl sirap
  • 40 g smör
  • Flingsalt
  1. Koka upp socker, grädde och sirap till 116°. Nu hade jag ingen termometer så gick lite på känn.
  2. Ta av från plattan och rör ner smöret och smaka av med salt.
  3. Låt den stå och svalna och tjockna lite innan du brer den på kakan.

Saltkaramelliserade hasselnötter

  • 200 g hasslenötter
  • Sockerlag 2 dl socker och 2 dl vatten
  • Olja
  • Flingsalt
  1. Rosta hasselnötterna på 175° tills skallet blir mörkt.
  2. Gnugga sen bort skalet i en kökshandduk.
  3. Koka upp sockerlagen och låt hasselnötterna koka där i 15 minuter.
  4. Samtidigt har du en kastrull med rapsolja bredvid med en temperatur på 175°.
  5. Fiska upp hasselnötterna med en hålslev och låt sockerlagen rinna av innan du har ner dem i kastrullen med den varma olja.
  6. Fritera till de har en gyllenbrunfärg och fiska då upp dem.
  7. Strö över flingsalt.
  8. När de ha svalnat så är det bara att strö dem ovanpå kolan och brownien.

 

 

Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter, mjuk chokladkaka, kola och choklad
Brownie på en korn med kola och saltkaramelliserade hasselnötter…

Brownie in a jar dessert

Jag behövde hitta på en snabb efterrätt till helgen och jag vet att det är i alla fall 2 som älskar allt med choklad så det fick bli en swirl i glasburkar.

Det blir en blandning av krämigt, mjukt och lite crunch. Sen kompletteras den söta brownien med den lite fräschare krämen och de ganska osöta chokladkakorna. Här är 3 anledningar till att jag gillar dessa desserter som serveras i glas eller burk.

– Det ser ofta väldigt fint ut.

– Det går att variera i oändlighet.

– Det går att förbereda innan.

 

Brownie in a jar dessert

  • 2 ägg
  • 120 g socker/farin
  • 90 g mjöl
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 90 g olja
  • 60 g kakao
  • 1 dl mörka chokladknappar
  • Salt

 

Whipped cream cheese

  • 3 dl grädde
  • 1 1/2 dl florsocker
  • 200 g philadelphia
  • 1 msk vaniljsocker

 

  1. Gör kakorna enligt detta recept eller använd tex oreos utan (endast de mörka bottnarna)
  2. Blanda alla ingredienserna till brownien.
  3. Klä en avlång brödform med bakplåtspapper, gärna så att det är så raka kanter som möjligt för att få en så snygg brownie som möjligt.
  4. Grädda i 150 C i ca 30 – 45 minuter. Känn med sticka efter 20 min, den ska vara lite kladdig fortfarande med ändå hålla formen.
  5. Låt den svalna.
  6. Vispa grädden i en skål.
  7. Vispa philadelphia, florsocker och vaniljsocker i en annan skål.
  8. Blanda samman och vispa upp så att krämen. Smula ner lite mer än hälften av chokladkakorna/chokladkexen.
  9. Varva sen glassen med smulad brownie och whipped cream cheese och toppa tillslut med mer söndersmulade kakor.

 

Brownie in a jar dessert - så gott!, browine, chokladdessert
Brownie in a jar dessert – så gott!

 

brownie in a jar, dessert i glass, kladdig brownie
Choklad, kakasmulor, en en härlig whipped cheese cream!

Egna praliner

Något som jag faktiskt tycker är väldigt roligt (när jag har tid) är att gjuta praliner här hemma. Det är något med känslan när man knackar ut fina och blanka praliner.

Köp en bra choklad!

Vissa märken har en tempereringskurva på påsen och även hur pass lätt flytande den är. Man kan tillsätta lite kakaofett för att få den mer lättflytande annars.

 

 

Egna praliner

  • ca 400 500 g mörk choklad (beroende på hur många pralinformar och storlekar)
  • Eventuellt kakaofett
  • Bomull
  • Parlinformar
  • Termometer
  • Marmorskiva och skrapa för temperering

 

Fyllning 1 – mandelmassa

  • 150 g mandelmassa
  • ca 1 dl grädde
  • 1 msk honung
  • Zest från 1 apelsin
  • Lite bittermandel
  • Lite vaniljpulver
  • Lite salt
  • 20 g smör

 

Fyllning 2 – hasselnötstryffel

150 g choklad ca 35%

150 g grädde

50 g malda hasselnötter

1 msk tex vodka

1 msk honung

1 msk smör

Lite salt

 

 

Fyllning 1 – mandelmassa

  1. Riv mandelmassan och blanda med grädde, zest från apelinen och honung i en kastrull.
  2. Låt det puttra upp och rör hela tiden tills det har blandats väl.
  3. Riv ner lite bittermandel efter smak och smaka av med lite vaniljpulver och salt.
  4. Rör ner smöret.
  5. Häll upp i en spritspåse oh kåt svalna.

 

Fyllning 2 – hasselnötstryffel

  1. Finhacka chokladen om du inte använder chokladknappar.
  2. Koka upp grädde, vodka och honung.
  3. Vände ner chokladen och de malda hasselnötterna.
  4. När allt har gått ihop till en slät massa tillsätter du smöret och smakar av med salt.
  5. Häll up i en spritspåse och låt svalna.

 

Gjuta pralinerna

  1. Blöt en bomullstuss med lite sprit och gnugga ur pralinformarna med och torka sen torrt med bomull.
  2. Häll chokladknapparna i en microtålig skål och värm tills den når 48-50° behövs det tillsättas kakaofett så ska det göras från start.
  3. När chokladen nått rätt temperatur så häller ut ca 3/4 på en marmorskiva och dra chokladen fram och tillbaka med en degskrapa i plåt.
  4. Håll koll på temperaturen när den når 28-29° så föser du ner den i skålen igen.
  5. Blanda all choklad och kolla temperaturen når den 31-32° så är den klar annars får du värma den kort i micron tills den når rätt temperatur.
  6. Fyll formarna och slå dem lite mot bordet.
  7. Vänd formarna upp oh ner och låt överflödig choklad rinna ut, slå lite med handen på.
  8. Skrapa rent med skrapan.
  9. När chokladen stelnat så fyll till ca ¾ med fyllning.
  10. Ställ in i kylen en stund så att fyllningen stelnar lite.
  11. Antingen smälter du bara chokladen till bottnarna eller så tempererar du den igen och häller över bottnarna och skrapar sedan försiktig bort överflödig choklad.
  12. Ställ i kylen minst 30 min och knacka ur pralinerna.
Egna praliner med mandelmassa, egna praliner, gjuta praliner
Egna praliner med mandelmassa.

 

Egna praliner med hasselnötstryffel , egna praliner, gjuta praliner
Egna praliner med hasselnötstryffel

Chokladbaklava

Efter att jag provade att göra baklava för först gången här för inte så länge sedan så ville jag prova en variant med choklad. En fusion av den mer traditionella baklavan.

Jag tillsatte lite apelsinjuice plus zest men det går lika bra att köra på choklad rakt igenom och byta ut apelsinen mot vatten.

Använd honung/sirap efter egen smak.

För att göra den vegansk använd rapsolja istället.

 

Chokladbaklava

 

  • 4 ark filodeg
  • 5 dl nötter (pecan, mandlar, hasselnötter eller andra nötter du gillar)
  • Zest från 2 apelsiner valfritt
  • 3 msk juice från apelsinen eller vatten
  • 75 g hackad mörk choklad eller chokladknappar
  • 3 msk kakao
  • 1/2 tsk vaniljpulver
  • Flingsalt
  • Honung/Sirap (tog ca 4 msk)

 

  •  Rapsolja
  • Honung/sirap

 

  1. Rosta nötterna lite lätt i ugnen på 225C eller i pannan.
  2. Kör dem lite snabbt i mixern.
  3. Blanda nötter med vaniljpulver salt, kakao vatten/apelsinjuice, mörk choklad och honung eller sirap efter smak.
  4. Lägg försiktigt ut ett ark av filodegen på bordet och pensla det försiktigt med rapsolja eller smält smör.
  5. Lägg på ett till ark över det första och pensla med rapsolja/smör.
  6. Strö över nöttblandningen och rulla ihop den.
  7. Gör samma sak en gång till med de kvarvarande arken.
  8. Pensla de två rullarna med rapsolja/smör och skär försiktigt i lagom stora biter.
  9. Lägg folie över och ställ in i ugnen i 10 minuter.
  10. Ta sen av folien och ställ in ytterligare 5 min.
  11. Ringla över honung/sirap när det kommer ut ur ugnen.
chokladbaklava, baklava, choklad och nötter
Chokladbaklava – baklava fusion!

 

baklava med choklad, chokladbakava, baklava