Potatissallad med oliver och soltorkade tomater

Kanske världens enklaste potatissallad med ack så god!

Vill man ha mer potatis, mer tomater eller mer av något annat så kör på det är mellan tummen och pekfingret.

Men denna är så god och fräsch! Älskar att den så väl till grillat som att ha med på picknicken!

 

Potatissallad med oliver och soltorkade tomater

  • 500 g småpotatis
  • 200 g sockerärtor
  • 100 g plommontomater (gärna olika färger)
  • 2 nävar oliver
  • 1 näve soltorkade tomater i olja
  • 1 rödlök
  • Salt och peppar

  1. Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten. Akta så att den inte blir för mjuk.
  2. Skölj sockerärtorna och dela dem.
  3. Finhacka löken.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna om du inte har köpt färdigstrimlad.
  5. Blanda ihop potatis (dela de på mitten om det behövs) med resten av ingredienserna.
  6. Smaka av med salt och peppar!
Potatissallad med oliver och soltorkade tomater, egen potatissallad, picknick
Potatissallad med oliver och soltorkade tomater!

 

grillat, egen potatissallad, sommarmat
Vi provade även att grilla makrill!

Halloumisallad

En riktig sommarfavorit faktiskt – fräsch sallad – grillade grönsaker – halloumi. Har ni möjlighet att grilla halloumin så gör det, det blir verkligen så stor skillnad i smak!

 

Passar utmärkt med ett glas rosé varma och soliga dagar som det har varit nu i veckan!

Halloumisallad

  • 200 g halloumi
  • Babyspenat
  • 1 zucchini
  • 1 aubergine
  • 2 rödlök
  • Sparris
  • 1 näve soltorkade tomater
  • Plommontomater
  • Fetaost
  • Pasta
  • Olivolja
  • Salt och peppar
  • Chiliflakes

 

  1. Skölj och dela auberginen i skivor, salta sedan och låt dem ligga i minst 30 minuter.
  2. Dela rödlöken och skölj samt dela zucchinin i halvmånar.
  3. Skölj av saltet från auberginen och torka torrt.
  4. Blanda grönsakerna med olivolja och grilla i ugnen på 240º tills de har fått fin färg.
  5. Koka pastan al dente (eller hoppa över pastan).
  6. Bryt av nedersta delen av sparrisen och stek den ett par minuter i lite olivolja och flingsalt.
  7. Steka halloumin i skivor med lite chiliflakes på.
  8. Lägg upp babyspenat och därefter grillade grönsaker, plommontomater, soltorkade tomater, fetaost, sparris och halloumin.

 

Halloumisallad , vegetarisk mat, sommarmat
Halloumisallad – en sommarfavoirt!

En krämig och vegetarisk pastarätt

Pastarätter är väldigt roliga och tacksamma. Man behöver inte vara exakt på allt utan i stort sett slänga i det man tycker om och bara smaka av.

Perfekt när man har lite grönsaker som börjar se lite tråkiga ut, grilla eller stek och gör en pastarätt. Ofta en vardagsräddare här hemma.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt

  • Vegetariska köttbullar
  • 2 paprikor
  • 1 näve soltorkade tomater
  • 1 dl grädde
  • ½ kruka basilika
  • En klick creme fraich/philadelphia
  • Pasta (spara lite vatten från pastan)
  • Salt och Peppar

  1. Börja med de vegetariska köttbullarna om de inte redan är färdiga.
  2. Strimla paprika och stek den mjuk i lite olja.
  3. Koka pasta al dente i saltat vatten.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna och blanda i pannan med paprikan.
  5. Tillsätt de vegetariska köttbullarna, grädde, en klicka creme fraiche eller philadelphia.
  6. Vänd i pastan och spä med lite pastavatten.
  7. Vänd ner basilikan.
  8. Smaka av med salt och peppar.
  9. Et volià svårare än så är det inte.

 

En krämig och vegetarisk pastarätt, vegetarisk pastarätt, vegetariska köttbullar
En krämig och vegetarisk pastarätt – vardagsräddaren!

Grönsallad med sataysås

Grönt är skönt!

Äntligen vår och förhoppningsvis sol och värme!

Sataysås är perfekt att ha i kylen passar lika bra till en nudelrätt som till en sallad eller kyckling och ris för all del också.

Använd salt, honung och röd thai pasta efter egen smak.

 

Grönsallad med sataysås

  • Babyspenat,
  • Gröna bönor
  • Rödlök
  • Rädisor
  • Broccoli
  • Rostade solrosfrön
  • Avokado

 

Sataysås

  • 4 dl kokosmjölk
  • 10 – 30 g röd thai pasta
  • 170 g osötat/osaltat jordnötssmör
  • Flingsalt
  • Honung
  • 3/4 msk lime

 

  1. Blanda koksgrädde, thai pasta, jordnötssmör, salt och honung i en värmetålig skål och placera i vattenbad.
  2. Låt vattnet småkoka där under medan du rör i såsen hela tiden i ca 6-8 min.
  3. Ta av skålen med såsen och ställ åt sidan för att svalna.
  4. När såsen svalnat tillsätter du limesaften.
  5. Håller i minst 1 vecka i kyl.

 

Grönsallad med sataysås, jordnötssås, satay
Grönsallad med sataysås – perfekt att spica upp en grönsallad!

Sötpotatissallad

Sötpotatis sötpotatis, jag verkligen älskar sötpotatis. Rostad sötpotatis!

Favoriterna är sötpotatis fires eller att bara grilla den i ugnen och äta tillsammans med en grönsallad.

Eftersom sötpotatisen faktiskt är ganska söt så gillar jag att ha salt och chili på för att få lite sting på den.

 

Sötpotatissallad

  • Sötpotatis
  • Rödlök
  • Rödkål
  • Spenat
  • Fetasost
  • Grönkål
  • Salt och peppar
  • Lite olivolja

  1. Skala och tärna sötpotatisen.
  2. Smörj in den med lite olja, salt och peppar.
  3. In i ugnen på 240° tills den är klar och har fin färg.
  4. Dela grönkålen i bitar (släng själv stjälken) och gnugga den med lite olja.
  5. Värm grönkålen i en kastrull under lock en lite stund tills den blir mjuk bara.
  6. Strimla rödkålen och finhacka rödlöken.
  7. Blanda ihop rödlök, sötpotatis, grönkål och fetaost.
  8. Lägg ut spenat och rödkål på en tallrik och toppa med sötpotatisen.

 

Sötpotatissallad, sötpotatis, nyttig lunch
Sötpotatissallad – en av mina favoriter!

Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Laxsallad med kamutvete och valnötter

En supersnabb sallad med kamutvete (som jag älskar), persilja, fetaost och valnötter.

En riktigt bra kombination som går väldigt snabbt att göra. Ett tips är att använda nötter eller frön i sallader för att bryta av och ge lite tuggmotstånd.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter

  • Lax
  • 2 dl okokt kamutvete
  • 1 näve valnötter
  • 150 g fetaost
  • Persilja
  • Olivolja
  • Salt och peppar

 

  1. Koka kamutveten enligt förpackningen.
  2. Tärna laxen och stek den lite snabbt med salt och peppar.
  3. Finhacka persilja.
  4. Blanda kamutvete, lax, fetaost och persilja försiktigt så att inte laxen går sönder.
  5. Smaka av med salt och peppar.
  6. Toppa med krossade valnötter.

 

Laxsallad med kamutvete och valnötter, laxsallad, nyttig lunch
Laxsallad med kamutvete och valnötter – sportlovs tips!

Pizza med san marzano tomater

Det började med av vi åt pizza på 450 gradi när jag insåg att tomatsåsen inte alls behöver koka, puttra och ta tid med massa saker i. Keep it simple. Mixa san marzano tomaterna och ha på. Klart.

Nu blir det pizza på detta vis framöver!

 

Pizza med san marzano tomater

  • 25 g salt
  • 500 ml vatten
  • 2 g jäst
  • 750 – 900 g tipo 00 mjöl

 

  • San marzano tomater
  • Flingsalt
  • Mozzarella
  • Färsk basilika

 

  1. Blanda jäst, rumsvarmt vatten och salt.
  2. Under 10 minuter blandar du i mjölet i degblandaren.
  3. Låt sedan maskinen arbeta degen i 20 minuter på låg hastighet.
  4. Låt den jäsa under plastfolie i ca 2 timmar.
  5. Dela upp i bitar på ca 180 – 200 g.
  6. Runddriv bollarna och låt de jäsa under plastfolie i ca 4 -6 timmar.
  7. Sätt in pizzastenen i ugnen 1 timme innan.
  8. Mixa san marzano tomaterna en en mixer.
  9. Arbeta ut varje boll till en pizza med händerna.
  10. Ha på lite mjöl på pizzaspaden/degspaden och lägg på pizzan.
  11. Lägg på tomatsåsen.
  12. Grädda i ugnen med undervärme de första 5 minuterna.
  13. Ändra så till normalt värmeläge.
  14. Lägg på skivad mozzarella och stör över lite flingsalt.
  15. Grädda till kanterna fått fin färg och osten har smält.

 

Pizza med san marzano tomater, egen pizza, egen italiensk pizza
Pizza med san marzano tomater – så rena och doga smaker!

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

En riktigt god pasta och gärna med ett gott glass rött till är aldrig fel. Den här pastan går snabbt att slänga ihop och har en härlig smak av saffran. Jag gillar att bryta av med lite syra från vinet och eventuellt balansera upp med lite sötma från honung.

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

3 paprikor i olika färger

1 dl torrt vitt vin

1 scharlottenlök

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

0.5 g saffran

Eventuellt lite honung

Tagliatelle

Salt och peppar

 

Strimla paprikorna och rosta dem i ugnen på 225° tills de har fått fin färg.

Koka pasta i saltat vatten al dente.

Finhacka scharlottenlöken och fräs den i lite olivolja.

Häll på vinet och låt det dunsta något.

Tillsätt saffran, grädde, creme fraiche,  liten klick honung, paprika och pastan.

Låt allt puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med rostad paprika och saffran, krämig pasta, god pasta, saffran och pasta
Tagliatelle med rostad paprika och saffran – pasta till middag?

Grillade grönsaker med kamutvete

En av mina favoriter är rätter med grillade grönsaker, det är så gott! Tidigare har jag gjort wraps, tagliatelle och med bulgur.

Toppa gärna med någon god fetaost!

 

Grillade grönsaker med kamutvete

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 3 paprikor
  • 1 stor rödlök
  • 3 dl kamutvete
  • Olivolja
  • 2 msk balsamvinsvinäger
  • 150 g fetaost

 

  • Salt och peppar
  • 4 dl grekisk yoghurt
  • 2 msk god majonäs
  • 10 cm gurka
  • Flingsalt
  1. Börja med att dela auberginen längs långsidan i 1/2 cm tjocka skivor.
  2. Salta den lätt och låt den ligga i ett par timmar.
  3. Skölj av saltet och torka den torr.
  4. Strimla paprikan, rödlök och skär zucchinin i tunna skivor längs långsidan.
  5. Blanda allt med auberginen och olivolja. Krydda med svartpeppar.
  6. Grilla högt upp i ugnen på 225C ovh grillfunktion till de får fin färg, vänd runt ibland.
  7. Koka kamutveten enligt förpackningen.
  8. När de grillade grönsakerna är klara så lägg dem i en form med balsamvinäger och folie eller lock tills kamutveten är klar.
  9. Blanda sen ihop de grillade grönsakerna med kamutveten.
  10. Smaka av med salt och peppar och toppa med smulad fetaost.
  11. Skiva gurkan eller riv den och strö över lite flingsalt samtidigt som vätskan får rinna av lite i kaffefilter.
  12. Blanda yoghurt, majonäs och gurkan. Smaka av och se om det behövs mer salt.
Grillade grönsaker med kamutvete, grillade grönsaker, kamutvete sallad
Grillade grönsaker med kamutvete
grillade grönsaker, fetaostsallad, sallad med grillade grönsaker
Mmm…