Potatissallad med oliver och soltorkade tomater

Kanske världens enklaste potatissallad med ack så god!

Vill man ha mer potatis, mer tomater eller mer av något annat så kör på det är mellan tummen och pekfingret.

Men denna är så god och fräsch! Älskar att den så väl till grillat som att ha med på picknicken!

 

Potatissallad med oliver och soltorkade tomater

  • 500 g småpotatis
  • 200 g sockerärtor
  • 100 g plommontomater (gärna olika färger)
  • 2 nävar oliver
  • 1 näve soltorkade tomater i olja
  • 1 rödlök
  • Salt och peppar

  1. Tvätta potatisen och koka den i saltat vatten. Akta så att den inte blir för mjuk.
  2. Skölj sockerärtorna och dela dem.
  3. Finhacka löken.
  4. Strimla de soltorkade tomaterna om du inte har köpt färdigstrimlad.
  5. Blanda ihop potatis (dela de på mitten om det behövs) med resten av ingredienserna.
  6. Smaka av med salt och peppar!
Potatissallad med oliver och soltorkade tomater, egen potatissallad, picknick
Potatissallad med oliver och soltorkade tomater!

 

grillat, egen potatissallad, sommarmat
Vi provade även att grilla makrill!

Halloumisallad

En riktig sommarfavorit faktiskt – fräsch sallad – grillade grönsaker – halloumi. Har ni möjlighet att grilla halloumin så gör det, det blir verkligen så stor skillnad i smak!

 

Passar utmärkt med ett glas rosé varma och soliga dagar som det har varit nu i veckan!

Halloumisallad

  • 200 g halloumi
  • Babyspenat
  • 1 zucchini
  • 1 aubergine
  • 2 rödlök
  • Sparris
  • 1 näve soltorkade tomater
  • Plommontomater
  • Fetaost
  • Pasta
  • Olivolja
  • Salt och peppar
  • Chiliflakes

 

  1. Skölj och dela auberginen i skivor, salta sedan och låt dem ligga i minst 30 minuter.
  2. Dela rödlöken och skölj samt dela zucchinin i halvmånar.
  3. Skölj av saltet från auberginen och torka torrt.
  4. Blanda grönsakerna med olivolja och grilla i ugnen på 240º tills de har fått fin färg.
  5. Koka pastan al dente (eller hoppa över pastan).
  6. Bryt av nedersta delen av sparrisen och stek den ett par minuter i lite olivolja och flingsalt.
  7. Steka halloumin i skivor med lite chiliflakes på.
  8. Lägg upp babyspenat och därefter grillade grönsaker, plommontomater, soltorkade tomater, fetaost, sparris och halloumin.

 

Halloumisallad , vegetarisk mat, sommarmat
Halloumisallad – en sommarfavoirt!

Sötpotatissallad

Sötpotatis sötpotatis, jag verkligen älskar sötpotatis. Rostad sötpotatis!

Favoriterna är sötpotatis fires eller att bara grilla den i ugnen och äta tillsammans med en grönsallad.

Eftersom sötpotatisen faktiskt är ganska söt så gillar jag att ha salt och chili på för att få lite sting på den.

 

Sötpotatissallad

  • Sötpotatis
  • Rödlök
  • Rödkål
  • Spenat
  • Fetasost
  • Grönkål
  • Salt och peppar
  • Lite olivolja

  1. Skala och tärna sötpotatisen.
  2. Smörj in den med lite olja, salt och peppar.
  3. In i ugnen på 240° tills den är klar och har fin färg.
  4. Dela grönkålen i bitar (släng själv stjälken) och gnugga den med lite olja.
  5. Värm grönkålen i en kastrull under lock en lite stund tills den blir mjuk bara.
  6. Strimla rödkålen och finhacka rödlöken.
  7. Blanda ihop rödlök, sötpotatis, grönkål och fetaost.
  8. Lägg ut spenat och rödkål på en tallrik och toppa med sötpotatisen.

 

Sötpotatissallad, sötpotatis, nyttig lunch
Sötpotatissallad – en av mina favoriter!

Tagliatelle med grönkål och halloumi

En supersmarrig pastarätt med där grönkålen blir en fin kombination med den salta halloumin, krämiga pastan och de knapriga mandlarna.

Just tagliatelle är en av mina favoriter när det kommer till pastasorter att göra pastarätter med och då helst från märket De cecco   som tyvärr inte är den enklaste att hitta alltid.

 

Tagliatelle med grönkål och halloumi

  • 4 blad grönkål
  • 100 g rostade mandlar
  • 200 g halloumi
  • 1 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 msk grönsaksbuljong
  • 10 cm purjolök
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl vitt vin
  • Salt och peppar
  • Tagliatelle (spara lite pastavatten)

  1. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten.
  2. Rosta mandlarna lite i stekpannan om det inte är rostade.
  3. Dela halloumin i tärningar.
  4. Stek halloumi och mandlar i lite olivolja så att halloumin får fin yta, lägg det sedan åt sidan.
  5. Dela grönkålen, ta bort själva stjälken och gnugga med lite olivolja samt salt.
  6. Dela purjolöken och skölj den noga.
  7. Strimla purjolöken fint och riv vitlöken. Fräs allt i lite olivolja.
  8. Tillsätt grönkålen.
  9. Häl sedan i vinet och grönsaksbuljongen och låt det dunsta bort.
  10. Vänd ner pastan med creme fraiche och grädde. Spä eventuellt ut med lite pastavatten.
  11. Smaka av med salt och peppar.
  12. Toppa med mandlar och halloumi.
Tagliatelle med grönkål och halloumi, pastarätt, vegetarisk middag
Tagliatelle med grönkål och halloumi – smarrig middag!

Pizza med san marzano tomater

Det började med av vi åt pizza på 450 gradi när jag insåg att tomatsåsen inte alls behöver koka, puttra och ta tid med massa saker i. Keep it simple. Mixa san marzano tomaterna och ha på. Klart.

Nu blir det pizza på detta vis framöver!

 

Pizza med san marzano tomater

  • 25 g salt
  • 500 ml vatten
  • 2 g jäst
  • 750 – 900 g tipo 00 mjöl

 

  • San marzano tomater
  • Flingsalt
  • Mozzarella
  • Färsk basilika

 

  1. Blanda jäst, rumsvarmt vatten och salt.
  2. Under 10 minuter blandar du i mjölet i degblandaren.
  3. Låt sedan maskinen arbeta degen i 20 minuter på låg hastighet.
  4. Låt den jäsa under plastfolie i ca 2 timmar.
  5. Dela upp i bitar på ca 180 – 200 g.
  6. Runddriv bollarna och låt de jäsa under plastfolie i ca 4 -6 timmar.
  7. Sätt in pizzastenen i ugnen 1 timme innan.
  8. Mixa san marzano tomaterna en en mixer.
  9. Arbeta ut varje boll till en pizza med händerna.
  10. Ha på lite mjöl på pizzaspaden/degspaden och lägg på pizzan.
  11. Lägg på tomatsåsen.
  12. Grädda i ugnen med undervärme de första 5 minuterna.
  13. Ändra så till normalt värmeläge.
  14. Lägg på skivad mozzarella och stör över lite flingsalt.
  15. Grädda till kanterna fått fin färg och osten har smält.

 

Pizza med san marzano tomater, egen pizza, egen italiensk pizza
Pizza med san marzano tomater – så rena och doga smaker!

Min lunch

Kan det bli enklare och så gott. En av mina favoriter när det kommer till snabba luncher. Det här delar första plats med en sallad på grönkål, sötpotatis, feta och rödlök.

 

 

Min lunch

Babyspenat

Rödkål

Quinoa

Ärtor

Rödlök

Rostade solroskärnor

Avokado

Färska örter

Fetaost

Svartpeppar

 

Koka quinoan om du inte har den färdig redan.

Koka ärtorna lite snabbt.

Babyspenat och örter i botten och toppa med strimlad rödkål, finhackad rödlök, ärtor, quinoa, avokado, smulad fetaost och rostade solroskärnor.

Avsluta med lite nymalen svartpeppar.

 

Min lunch, grönsallad, ärtsallad
Min lunch – så grön, enkel och god

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

En riktigt god pasta och gärna med ett gott glass rött till är aldrig fel. Den här pastan går snabbt att slänga ihop och har en härlig smak av saffran. Jag gillar att bryta av med lite syra från vinet och eventuellt balansera upp med lite sötma från honung.

Tagliatelle med rostad paprika och saffran

3 paprikor i olika färger

1 dl torrt vitt vin

1 scharlottenlök

1 dl creme fraiche

1 dl grädde

0.5 g saffran

Eventuellt lite honung

Tagliatelle

Salt och peppar

 

Strimla paprikorna och rosta dem i ugnen på 225° tills de har fått fin färg.

Koka pasta i saltat vatten al dente.

Finhacka scharlottenlöken och fräs den i lite olivolja.

Häll på vinet och låt det dunsta något.

Tillsätt saffran, grädde, creme fraiche,  liten klick honung, paprika och pastan.

Låt allt puttra ihop.

Smaka av med salt och peppar.

 

Tagliatelle med rostad paprika och saffran, krämig pasta, god pasta, saffran och pasta
Tagliatelle med rostad paprika och saffran – pasta till middag?

Tagliatelle med franska örter

Att laga maten behöver absolut inte ta lång tid alls!

Gör en meny för veckan och ha alltid några reservrätter uppskrivna som går snabbt när det skulle behövas.

Denna pastarätt är en snabb reservrätt som tar ca 15 – 20  minuter att göra.

 

 

Tagliatelle med franska örter

  • 1 zucchini
  • ca 150 g haricot vertes
  • 2 dl creme fraiche franska örter
  • 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • Tagliatelle (spara kokvattnet)
  • Salt och peppar

 

  1. Skiva zucchinin i halvmånar ca 1/2 cm tjocka och stek dem i lite olivolja tills de börjar mjukna lite.
  2. Koka bönorna i lättsaltat vatten, bara någon minut.
  3. Koka tagliatellen al dente i saltat vatten (spar lite kokvatten).
  4. Häll över vinet på zucchinin och låt det dunsta lite.
  5. Häll ner creme fraichen och grädden.
  6. Låt allt koka upp.
  7. Vänd i tagliatellen och bönorna.
  8. Tillsätt eventuellt lite pastavatten om det behövs.
  9. Smaka av med salt och peppar!

 

Tagliatelle med franska örter,krämig pasta, vegetarisk pasta
Tagliatelle med franska örter – riktigt vardagsräddare!

Tagliatelle med grillade grönsaker

Riktigt god pasta! Auberginen fixade jag direkt på morgonen så det gick snabbt att fixa klart resten när vi kom hem på eftermiddagen. Klart på cirka 30 minuter.

Krämig tagliatelle med smak av curry och med mycket ugnsrostade grönsaker som sedan toppas med fetaost.

 

Tagliatelle med grillade grönsaker

  • 1 aubergine
  • 1 zucchini
  • 3 paprikor
  • 1 rödlök
  • 1/2 dl torrt vitt vin
  • 1 – 2 tsk curry
  • 1/2 dl creme fraiche
  • 1 dl grädde
  • 1/2 – 1 msk hönsbuljong (använde pulver)
  • 100 g fetaost
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar
  • Olivolja

 

  1. Dela och skiva auberginen i halvmånar.
  2. Salta den lätt och låt den ligga ett par timmar.
  3. Skölj bort saltet och torka den.
  4. Skär zucchinin i halvmånar och strimla paprikorna och rödlöken.
  5. Blanda alla grönsaker med lite olivolja, salt och peppar.
  6. Sätt in i ugnen på 230 C och grill till grönsakerna har en fin färg.
  7. Koka pastan al dente i saltat vatten.
  8. Fräs curryn lite lätt i en panna med lite olivolja.
  9. Häll på vinet, lite pastavatten, grädde, creme fraiche och hönsbuljong.
  10. I med grönsakerna och pastan.
  11. Låt allt puttra ihop.
  12. Smaka av med salt, peppar och curryn (tillsätt eventuellt mer pastavatten om det behövs).
  13. Toppa med fetaost.

 

Tagliatelle med grillade grönsaker, vegetarisk pasta, grillade grönsaker
Tagliatelle med grillade grönsaker

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Vem älskar inte en riktigt god pasta?? Den här krämiga tagliatellepastan med grillad paprika och dessa halloumibollar….

 

 

Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

  • 3 paprikor
  • 1 klyfta vitlök
  • 1 dl torrt vitt vin
  • 1 dl grädde
  • 1/2 dl creme fraiche eller philadelphia
  • 2 msk pesto med soltorkade tomater
  • Tagliatelle
  • Salt och peppar

 

Vegobullar

  • 150 g mandlar
  • ca 200 g kokta svarta bönor
  • 1/2 gul lök
  • 2 klyftor vitlök
  • 1/2 msk grov sötstark
  • 1/2 msk tomatpuré
  • 1 msk soja
  • 2 ägg
  • ca 1 dl ströbröd
  • Salt och peppar

 

  1. Skölj och dela paprikan. Ta bort kärnhuset och skär i strimlor ca 1-2 cm breda.
  2. Grilla i ugnen på 230 C och grillvärme med lite olivolja tills de får fin färg.
  3. Koka pastan al dente i saltat vatten (spar lite pastavatten).
  4. Finhacka vitlöken och fräs den utan att den tar färg i lite olivolja.
  5. Häll på vinet oh låt det dunsta lite.
  6. Häll i grädde, pesto, creme fraiche/philadelphia.
  7. Häll ner pastan och vegobullarna.
  8. Smaka av med salt och peppar.

 

Halloumibollar

  • 2 medelstora morötter
  • 1 liten gul lök
  • 3 klyftor vitlök
  • 2 ägg
  • 2 dl havregryn
  • 3 dk kokt quinoa
  • 200 g halloumi
  • 1 1/2 tsk gurkmeja
  • 1 1/2 tsk korianderpulver
  • 1 tsk chilipulver
  • Svartpeppar
  • Flingsalt
  • ca 2 msk majsmjöl
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar, vegetariska köttbullar, god pasta, vegetarisk pasta
Tagliatelle med grillad paprika och halloumibollar

Tagliatelle med grillad paprika och vegobullar, mums!